Arroz de costela

Ingredientes:

Costela:

• 1 colher de chá de azeite
• 400g de costela sem osso (se só encontrar com osso, pode usar sem problemas mas sugiro 500g)
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de limão
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• +/- 800ml de água

Arroz:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada (pequena)
• 2 dentes de alho
• 1/2 tomate picado
• 150g de arroz
• 400ml-500ml do caldo de cozimento (caso não tenha o suficiente pode completar com água)
• 1/2 molhe de agrião (pode ser outra folha de sua preferência)

Passo a passo:

Costela:

1. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e deixe esquentar bem,
2. Tempere a costela com sal, pimenta e limão,
3. Sele bem a costela em fogo alto de todos os lados até ficar bem colorida,
4. Abaixe o fogo para o mínimo e entre com a cebola,
5. Refogue bem a cebola, raspando bem o caramelizado da panela,
6. Junte o alho e cozinhe um minuto,
7. Adicione a água, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos,
8. Tire a pressão, reserve o caldo (será utilizado para o cozimento do arroz) e desfie a costela.

Dica: esse passo pode ser feito com antecedência. Se quiser pode tirar o excesso da gordura antes de selar ou na hora de desfiar.

Arroz:

1. Refogue a cebola no azeite até que esteja translúcida,
2. Junte o alho e refogue,
3. Entre com o tomate e cozinhe até que comece a se desmanchar,
4. Adicione o arroz e “frite” um minutinho,
5. Tempere com sal,
6. Entre com o caldo,
7. Abaixe o fogo para o mínimo e vá mexendo de vez em quando,
8. Caso necessário, junte mais água ou caldo,
9. Quando o arroz estiver quase no ponto, junte a costela desfiada e o agrião,
10. Finalize com suco de limão e ajuste o tempero.

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