Bisque de camarão

Ingredientes:

Base:

• 400g de camarão rosa VG (uso o da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
• 1 colher de sopa de manteiga
• Suco de limão
• Sal e pimenta do reino
• Cebolinha a gosto

Caldo:

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 700ml de água

Sopa:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/4 xícara de vinho branco
• 700ml de caldo
• 1/2 xícara de creme de leite

Passo a passo:

1. Tire a casca e a cabeça dos camarões,
2. Refogue as cascas em uma colher de sopa de azeite
3. Adicione o alho picado e a folha de louro e refogue,
4. Junte a água e cozinhe por 15 minutos,
5. Peneire as cascas e reserve o caldo para a sopa,
6. Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida,
7. Junte a cenoura picada e o alho,
8. Adicione o extrato de tomate e refogue,
9. Entre com a farinha de trigo e toste por aproximadamente 30-60 segundos,
10. Junte o vinho branco, mexa para envolver e soltar o fundo da panela,
11. Quando o vinho tiver evaporado, junte o caldo e cozinhe até que a cenoura esteja macia,
12. Bata no liquidificador,
13. Volte para a panela, prove e ajuste o tempero,
14. Finalize com creme de leite,
15. Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e limão,
16. Doure em uma frigideira quente com manteiga dos dois lados,
17. Sirva a sopa com os camarões grelhados por cima,
18. Finalize com cebolinha e pimenta do reino.

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