Black cod com molho miso

Ingredientes:

Base:

• 1/4 xícara de saque
• 1/4 xícara de mirin
• 1/2 xícara de miso branco
• 1 colher de sopa de açúcar
• Sal a gosto
• Black cod (uso o da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)

Purê de wasabi:

• 4-5 batatas médias
• Sal a gosto
• 100ml ou 1/3 de xícara leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Wasabi a gosto (sugestão: use 1/2 colher de chá, vá provando e ajustando)

Passo a passo:

Base:

1. Em um pote, misture o saque, o mirin, o miso e o açúcar para fazer a marinada,
2. Corte o peixe em pedaços e tempere generosamente com sal dos dois lados,
3. Despeje metade da marinada por cima e espalhe,
4. Vire o peixe e despeje o restante da marinada,
5. Leve a geladeira por 24 horas para marinar,
6. Tire da geladeira e tire o excesso de marinada para não queimar,
7. Transfira para uma assadeira com papel manteiga,
8. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 15-20 minutos,
9. Pegue a marinada, coloque em uma panela e leve ao fogo para reduzir e formar um molho (opcional).

Purê de wasabi:

1. Cozinhe a batata em água com sal até que seja possível espetar facilmente com uma faca (sem resistência),
2. Escorra e faça purê passando na peneira,
3. Junte a manteiga, o leite e ajuste o sal,
4. Incorpore o wasabi devagar e vá provando.

Dica: os ingredientes da marinada são fáceis de achar em lojas de produtos japoneses.

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