Black cod com molho miso
Black cod com molho miso
Ingredientes:
Base:
- 1/4 xícara de saque
- 1/4 xícara de mirin
- 1/2 xícara de miso branco
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sal a gosto
- Black cod (uso o da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
Purê de wasabi:
- 4-5 batatas médias
- Sal a gosto
- 100ml ou 1/3 de xícara leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Wasabi a gosto (sugestão: use 1/2 colher de chá, vá provando e ajustando)
Passo a passo:
Base:
- Em um pote, misture o saque, o mirin, o miso e o açúcar para fazer a marinada,
- Corte o peixe em pedaços e tempere generosamente com sal dos dois lados,
- Despeje metade da marinada por cima e espalhe,
- Vire o peixe e despeje o restante da marinada,
- Leve a geladeira por 24 horas para marinar,
- Tire da geladeira e tire o excesso de marinada para não queimar,
- Transfira para uma assadeira com papel manteiga,
- Leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 15-20 minutos,
- Pegue a marinada, coloque em uma panela e leve ao fogo para reduzir e formar um molho (opcional).
Purê de wasabi:
- Cozinhe a batata em água com sal até que seja possível espetar facilmente com uma faca (sem resistência),
- Escorra e faça purê passando na peneira,
- Junte a manteiga, o leite e ajuste o sal,
- Incorpore o wasabi devagar e vá provando.
Dica: os ingredientes da marinada são fáceis de achar em lojas de produtos japoneses.
Serve até
Serve até
3-4 porções