Carne louca

Ingredientes:

• 500g de carne (pode ser coxão duro, coxão mole, lagarto, patinho)
• Sal e pimenta do reino
• 1-3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola cortada em cubos (pode ser meia lua se preferir, mas eu gosto que desmanche no molho)
• 3 dentes de alho picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos (pode ser em tiras também, mas eu gosto que desmanche no molho)
• 1 folha de louro
• 350ml de água

Passo a passo:

1. Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta do reino,
2. Esquente bem a panela de pressão, adicione uma colher de sopa de azeite e doure a carne em levas, pingando água e juntando mais azeite entre as levas se necessário,
3. Quando a carne estiver toda dourada, reserve e, na mesma panela, junte um pouco mais de azeite,
4. Adicione a cebola e o pimentão e refogue, depois junte o alho e o extrato de tomate,
5. Volte com a carne dourada, o louro e a água,
6. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 30-35 minutos após pegar pressão,
7. Depois que a pressão sair, desfie a carne e volte para o molho,
8. Prove e ajuste o tempero.

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