Carpaccio de polvo

Ingredientes:

Base:

• 700g de tentáculos de polvo (uso o da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
• 1 colher de sopa de azeite
• Rúcula

Molho:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de suco de limão
• Raspas de limão siciliano
• 1 colher de chá de alcaparras picadas
• 1 colher de sopa de coentro ou salsinha picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Passo a passo:

1. Cozinhe o polvo com uma colher de sopa de azeite na pressão por 12 minutos,
2. Misture os ingredientes do molho,
3. Quando o polvo estiver cozido, coloque 4 tentáculos sobre o papel filme e vá enrolando e apertando para formar um cilindro,
4. Use as laterais do papel filme para ir enrolando e apertando,
5. Leve ao freezer para firmar por aproximadamente 1-2 horas,
6. Corte em fatias finas com uma faca bem amolada, tire o plástico em volta e vá colocando no prato,
7. Coloque o molho por cima e finalize com rúcula.

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