Crocante de espinafre com ricota (inspirado no spanakopita)

Ingredientes:

• 300g de massa filo (sugestão: comprar pronta)
• Manteiga derretida ou azeite para pincelar na massa
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 molhe de espinafre
• Sal, pimenta e noz moscada a gosto
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão
• 200g de ricota

Passo a passo:

1. Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite,
2. Quando estiver bem translúcida, junte o alho e refogue por aproximadamente 30 segundos,
3. Junte o espinafre e cozinhe até minguar,
4. Tempere com sal, pimenta e noz moscada,
5. Escorra o espinafre para tirar o excesso de água e reserve,
6. Tempere a ricota com sal, pimenta e noz moscada,
7. Junte o ovo e o queijo parmesão,
8. Quando a mistura do espinafre tiver esfriado um pouco, junte a ricota e misture,
9. Para massa filo (sempre trabalhe com ela coberta), tire uma folha e pincele com manteiga derretida ou azeite,
10. Dobre ao meio, pincele e dobre novamente,
11. Coloque o recheio em um canto em cima e vá dobrando formando um triângulo e fechando todas as extremidades para o recheio não vazar,
12. Na última fatia, coloque mais manteiga para ajudar a fechar,
13. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 15-20 minutos,
14. Regue com um pouco de azeite (se necessário) e flor de sal e leve novamente ao forno por aproximadamente 15 minutos.

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