Estrogonofe de filé mignon suíno

Ingredientes:

• 300g de filé mignon suíno
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de limão
• Azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá cheia de extrato de tomate
• 1 e 1/2 xícara de creme de leite
• 1 colher de chá cheia de mostarda
• Ketchup a gosto (opcional)

Passo a passo:

1. Corte o filé em cubos e tempere com sal e limão,
2. Esquente bem o azeite na panela e doure a carne bem dos dois lados, se necessário faça em levas para não encher muito a panela,
3. Reserve a carne e se precisar junte um pouco mais de azeite e a cebola, agora refogue em fogo médio/baixo, a cebola vai ajudar a soltar o caramelizado do fundo da panela e incorporar sabor ao preparo,
4. Quando a cebola estiver refogada, junte o alho e cozinhe por uns 30 segundos,
5. Depois adicione o extrato de tomate e refogue,
6. Em seguida junte o creme de leite, a mostarda e tempere com sal e pimenta do reino,
7. Deixe cozinhar por uns 5 minutos,
8. Depois volte com a carne e cozinhe em fogo medio alto para reduzir e encorpar o molho e terminar de cozinhar a carne por dentro,
9. Prove e ajuste o tempero.

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