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Farofa de castanha portuguesa com damasco
Farofa de castanha portuguesa com damasco
Ingredientes:
- 300g de castanha portuguesa (crua e com casca) ou 1 xícara de castanha cozida e cortada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1 xícara de farinha panko
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 6 damascos em cubos
Passo a passo:
- Lave bem as castanhas e depois faça um corte ao longo dela (isso ajuda a descascar depois),
- Cozinhe da forma que preferir: na pressão por aproximadamente 20 minutos; em uma panela comum com água fervente por aproximadamente 60 minutos; ou asse no forno a 190ºC por aproximadamente 30 minutos,
- Depois descasque as castanhas e corte ou despedace (dica: é bem mais fácil descasca-las ainda quentes, mas tome cuidado),
- Esquente o azeite em uma frigideira e junte a cebola,
- Refogue até ficar translúcida, depois junte a castanha picada e refogue,
- Adicione a farinha panko e tempere com sal e pimenta do reino,
- Toste em fogo médio até que fique levemente dourada,
- Quando estiver quase pronta, adicione o alho picado e cozinhe pelos últimos 30 segundos,
- Desligue o fogo, junte o damasco picado e ajuste o tempero.
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Serve até
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6 porções
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