Feijoada mais leve

Ingredientes:

• 400g de feijão preto
• 200g de carne seca
• 300g de costelinha suina defumada ou 200g de lombo defumado
• 200g de linguine paio e/ou calabresa
• 7 dentes de alho espremidos
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo para fritar o alho

Passo a passo:

1. Deixe o feijão e as carnes de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água das carnes a cada 6 horas (dica para dessalgar carnes mais rápido é coloca-las em uma panela com água e levar ao fogo para ferver, escorrer, colocar mais água e repetir umas 2 vezes),
2. Coloque o feijão e as carnes dessalgadas na panela de pressão e cubra com água, (coloque 3-4 dedos de água acima da altura do feijão, respeitando sempre o limite da panela),
3. Feche a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão,
4. Deixe a pressão sair,
5. Em uma frigideira, refogue o alho no azeite até que fique levemente dourado,
6. Junte o alho refogado no feijão e depois transfira um pouco do feijão para a frigideira e amasse com a colher (isso vai ajudar a engrossar o caldo),
7. Volte com todo o feijão para a panela e cozinhe em fogo baixo para ir deixando o caldo apurar e engrossar (caso as carnes já estejam no ponto, reserve-as enquanto engrossa o feijão).

Dica:

• Use as carnes de sua preferência, mas vale ter pelo menos um seca e uma defumada pelo sabor.
• Se não couber tudo na panela de pressão, cozinhe em duas levas.
• Deixe engrossar no fogo baixo bastante tempo para a água ir evaporando e o caldo engrossar.
• Se usar pé, orelha ou outras carnes com mais colágeno e gelatinosas o caldo vai engrossar bem mais rápido.
• Como as carnes já são salgadas o suficiente (mesmo sendo dessalgadas) não precisa colocar sal.

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