Fettuccine Alfredo

Ingredientes:

Molho “abrasileirado”:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 200ml de creme de leite
• Sal e pimenta do reino
• 1/2 xícara de queijo parmesão
• 1/2 xícara da água do cozimento da massa

Molho tradicional:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara da água do cozimento da massa (mais o necessário)
• 1 xícara de queijo parmesão (incorporado aos poucos)
• Sal a gosto

Passo a passo:

Molho “abrasileirado”:

1. Cozinhe o fettuccine em agua fervente com sal,
2. Em uma frigideira, misture a manteiga e o creme de leite, e deixe o molho reduzir bem,
3. Tempere com sal e pimenta do reino,
4. Quando a massa estiver no ponto, junte o parmesão ao molho e a massa,
5. Mexa para incorporar tudo,
6. Prove e ajuste o tempero.

Molho tradicional:

1. Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal,
2. Derreta a manteiga na frigideira,
3. Adicione um pouco da água do cozimento da massa à panela com manteiga,
4. Quando a massa ainda estiver al dente, junte à mistura de manteiga e água,
5. Vá juntando o queijo parmesão aos poucos e mexendo com uma pinça para emulsionar,
6. Se necessário, vá juntando mais água do cozimento, intercalando com o queijo,
7. Quando o molho estiver cremoso e bem incorporado, prove e ajuste o tempero.

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