Filé mignon suíno com molho cremoso de cogumelos

Ingredientes:

Base:

• 400g de filé mignon suino
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de vinho branco (opcional)
• 1/2 xícara de água

Molho:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 250g de cogumelos fatiados
• Sal e pimenta do reino
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de mostarda

Passo a passo:

1. Tempere a carne com sal e pimenta do reino dos dois lados,
2. Esquente o azeite na panela,
3. Junte a carne e deixe dourar bem de um lado antes de virar e dourar do outro,
4. Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade,
5. Entre com a água, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10-15 minutos ou até que esteja no ponto (para testar, pegue uma faca pequena e fure a carne, se o líquido sair transparente, a carne está cozida),
6. Reserve a carne e o caldo e na mesma panela, adicione a manteiga e a cebola,
7. Refogue até que esteja translúcida,
8. Adicione os cogumelos fatiados e deixe cozinhar,
9. Tempere com sal e pimenta do reino,
10. Adicione o creme de leite fresco, a mostarda e deixe o molho reduzir,
11. Junte o molho da carne a panela,
12. Depois que a carne descansar por aproximadamente 10 minutos, fatie a carne, volte com ela para o molho para esquentar e sirva.

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