Haddock defumado

Ingredientes:

• 600g de lombo de peixe branco/congro negro defumado (uso o da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
• 1 litro de leite
• 50g de manteiga
• 1 cebola picada
• 50g de farinha de trigo
• Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
• 1 vidro de aspargos verde em conserva
• Cebolinha a gosto (para decorar)

Passo a passo:

1. Corte o peixe em fatias de aproximadamente 2 dedos de grossura,
2. Transfira para uma panela e cubra com leite,
3. Cozinhe em fogo baixo até ferver, reserve o peixe e o leite, e passe uma água na panela,
4. Na mesma panela refogue a cebola na manteiga até ficar bem translúcida,
5. Junte a farinha de trigo e toste por um minuto,
6. Troque para um foeut e junte o leite que reservou (que cozinhou o peixe), mexa constantemente para dissolver a mistura de farinha e manteiga no leite e engrossar,
7. Quando ferver tempere com sal, pimenta e noz moscada e cozinhe por aproximadamente 5 minutos mexendo sempre,
8. Desligue o fogo e junte o peixe defumado fazendo lascas grossas,
9. Adicione metade dos aspargos em conserva e mexa com delicadeza para nao desmanchar muito,
10. Na hora de servir, decore com as pontas do aspargos e cebolinha.

Dica: coloque em uma travessa própria para o forno e logo antes de servir, salpique com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar e esquentar. Assim você consegue adiantar todo o trabalho e não precisa ficar cozinhando perto da hora de servir.

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