Iogurte caseiro

Ingredientes:

• 1 litro de leite integral ou tipo A
• 170g de iogurte natural integral

Passo a passo:

1. Coloque o leite em uma panela e leve a fogo baixo até quase ferver,
2. Quando ferver, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco (aproximadamente 20-30 minutos),
3. Se utilizar um termômetro culinário, o leite deve estar em 45˚C na hora de juntar o iogurte, se não utilizar um termômetro, o truque é juntar o iogurte quando conseguir deixar o dedo dentro do leite durante 10 segundos sem se queimar. Essa etapa é importante para que o leite esteja quente o suficiente para cultivar os microrganismos, mas não quente demais a ponto de matá-los,
4. Depois de alcançar a temperatura mencionada acima, junte o iogurte e mexa para incorporar bem ao leite (se precisar pode usar um fouet),
5. Cubra a panela com um pano de prato limpo e feche os dois lados (veja no vídeo) antes de tampar,
6. Deixe o iogurte em um lugar quente (pode ser dentro do forno desligado) durante 8-12 horas,
7. Esterilize os potes com água fervente e deixe secar naturalmente,
8. Após as 8-12 horas, verifique o iogurte que deverá estar pronto se estiver buscando um iogurte natural,
9. Para transformar em iogurte grego dessore o iogurte natural de acordo com os próximos passos,
10. Coloque uma peneira por cima de um pote e cubra com um pano de prato,
11. Despeje o iogurte e deixe dessorar por aproximadamente 2 horas (depende da consistência desejada - quanto mais tempo, mais grosso fica), o líquido que dessorar é o soro que pode ser utilizado,
12. Transfira o iogurte grego para um pote e bata com um fouet para homogeneizar,
13. Transfira o iogurte batido para os potes esterilizados, feche hermeticamente e guarde na geladeira.

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