Iogurte caseiro
Iogurte caseiro
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral ou tipo A
- 170g de iogurte natural integral
Passo a passo:
- Coloque o leite em uma panela e leve a fogo baixo até quase ferver,
- Quando ferver, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco (aproximadamente 20-30 minutos),
- Se utilizar um termômetro culinário, o leite deve estar em 45˚C na hora de juntar o iogurte, se não utilizar um termômetro, o truque é juntar o iogurte quando conseguir deixar o dedo dentro do leite durante 10 segundos sem se queimar. Essa etapa é importante para que o leite esteja quente o suficiente para cultivar os microrganismos, mas não quente demais a ponto de matá-los,
- Depois de alcançar a temperatura mencionada acima, junte o iogurte e mexa para incorporar bem ao leite (se precisar pode usar um fouet),
- Cubra a panela com um pano de prato limpo e feche os dois lados (veja no vídeo) antes de tampar,
- Deixe o iogurte em um lugar quente (pode ser dentro do forno desligado) durante 8-12 horas,
- Esterilize os potes com água fervente e deixe secar naturalmente,
- Após as 8-12 horas, verifique o iogurte que deverá estar pronto se estiver buscando um iogurte natural,
- Para transformar em iogurte grego dessore o iogurte natural de acordo com os próximos passos,
- Coloque uma peneira por cima de um pote e cubra com um pano de prato,
- Despeje o iogurte e deixe dessorar por aproximadamente 2 horas (depende da consistência desejada - quanto mais tempo, mais grosso fica), o líquido que dessorar é o soro que pode ser utilizado,
- Transfira o iogurte grego para um pote e bata com um fouet para homogeneizar,
- Transfira o iogurte batido para os potes esterilizados, feche hermeticamente e guarde na geladeira.
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Serve até
Serve até
5-6 porções