Lombo de salmão assado com salada de lentilha e romã

Ingredientes:

• 700g de lombo de salmão (uso o da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
• Sal a gosto
• Suco de limão
• Orégano e pimenta calabresa
• 1,5 xícara de lentilha crua
• Água (para cozinhar)
• 1 romã
• 1 xícara de tomate cereja
• Manjericão a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de suco de limão

Passo a passo:

1. Tempere o salmão com sal, limão, orégano e pimenta calabresa,
2. Leve ao forno preaquecido a 190ºC por aproximadamente 15-20 minutos (dependendo do ponto desejado),
3. Cozinhe a lentilha em água por aproximadamente 15-20 minutos,
4. Em um pote, misture a lentilha, as sementes de romã, tomate cereja, manjericão picado e tempere com azeite, limão, sal e pimenta do reino,
5. Prove e ajuste o tempero,
6. Sirva o salmão assado no centro do prato com a salada de lentilha em volta,
7. Finalize com manjericão.

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