Macarrão com molho cremoso de limão siciliano e cavaca

Ingredientes:

• 500g de massa de sua preferência
• Sal
• 500g de cavaca (uso a da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga (1 colher para dourar as inteiras e outra para dourar os pedaços)
• 1 colher de sopa de azeite (meia para cada leva)
• 1 colher de chá de manteiga
• 4 dentes de alho picados
• 500ml de creme de leite (de preferência fresco)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Raspas de 1 limão siciliano
• Suco de meio limão siciliano

Passo a passo:

1. Cozinhe a massa em água fervente com sal,
2. Corte algumas cavacas em pedaços menores, (opcional: deixe algumas inteiras para decorar por cima),
3. Tempere com sal,
4. Esquente 1 colher de sopa de manteiga e meia colher de sopa de azeite na panela e doure as cavacas inteiras de todos os lados, reserve,
5. Junte mais uma colher de sopa de manteiga, o restante do azeite e doure os pedaços menores de cavaca, reserve,
6. Adicione a colher de chá de manteiga, o alho e refogue por 30 segundos,
7. Entre com o creme de leite fresco e raspe bem o fundo da panela para incorporar o sabor ao molho,
8. Junte a raspa do limão siciliano, tempere com sal e pimenta do reino,
9. Quando o macarrão estiver al dente, junte ao molho e mexa,
10. Volte com os pedaços de cavaca, um pouco da água do cozimento do macarrão e ajuste o tempero,
11. Junte as cavacas inteiras para esquentar e sirva.

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