Macarrão com molho cremoso de limão siciliano e cavaca
Macarrão com molho cremoso de limão siciliano e cavaca
Ingredientes:
- 500g de massa de sua preferência
- Sal
- 500g de cavaca (uso a da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga (1 colher para dourar as inteiras e outra para dourar os pedaços)
- 1 colher de sopa de azeite (meia para cada leva)
- 1 colher de chá de manteiga
- 4 dentes de alho picados
- 500ml de creme de leite (de preferência fresco)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Raspas de 1 limão siciliano
- Suco de meio limão siciliano
Passo a passo:
- Cozinhe a massa em água fervente com sal,
- Corte algumas cavacas em pedaços menores, (opcional: deixe algumas inteiras para decorar por cima),
- Tempere com sal,
- Esquente 1 colher de sopa de manteiga e meia colher de sopa de azeite na panela e doure as cavacas inteiras de todos os lados, reserve,
- Junte mais uma colher de sopa de manteiga, o restante do azeite e doure os pedaços menores de cavaca, reserve,
- Adicione a colher de chá de manteiga, o alho e refogue por 30 segundos,
- Entre com o creme de leite fresco e raspe bem o fundo da panela para incorporar o sabor ao molho,
- Junte a raspa do limão siciliano, tempere com sal e pimenta do reino,
- Quando o macarrão estiver al dente, junte ao molho e mexa,
- Volte com os pedaços de cavaca, um pouco da água do cozimento do macarrão e ajuste o tempero,
- Junte as cavacas inteiras para esquentar e sirva.
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Serve até
Serve até
4 porções