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Macarrão com molho cremoso de limão siciliano e cavaca

Macarrão com molho cremoso de limão siciliano e cavaca

Ingredientes:

  • 500g de massa de sua preferência
  • Sal
  • 500g de cavaca (uso a da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga (1 colher para dourar as inteiras e outra para dourar os pedaços)
  • 1 colher de sopa de azeite (meia para cada leva)
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 4 dentes de alho picados
  • 500ml de creme de leite (de preferência fresco)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • Suco de meio limão siciliano

Passo a passo:

  1. Cozinhe a massa em água fervente com sal,
  2. Corte algumas cavacas em pedaços menores, (opcional: deixe algumas inteiras para decorar por cima),
  3. Tempere com sal,
  4. Esquente 1 colher de sopa de manteiga e meia colher de sopa de azeite na panela e doure as cavacas inteiras de todos os lados, reserve,
  5. Junte mais uma colher de sopa de manteiga, o restante do azeite e doure os pedaços menores de cavaca, reserve,
  6. Adicione a colher de chá de manteiga, o alho e refogue por 30 segundos,
  7. Entre com o creme de leite fresco e raspe bem o fundo da panela para incorporar o sabor ao molho,
  8. Junte a raspa do limão siciliano, tempere com sal e pimenta do reino,
  9. Quando o macarrão estiver al dente, junte ao molho e mexa,
  10. Volte com os pedaços de cavaca, um pouco da água do cozimento do macarrão e ajuste o tempero,
  11. Junte as cavacas inteiras para esquentar e sirva.

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Serve até

4 porções

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