Minha versão de Carbonara

Ingredientes:

• 500g de macarrão
• Sal a gosto
• 8 gemas de ovo
• 1 xícara de queijo parmesão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Água do cozimento a gosto
• 100g de bacon

Passo a passo:

1. Em um pote misture as gemas e o queijo parmesão ralado,
2. Tempere com um pouco de sal e bastante pimenta do reino,
3. Cozinhe a massa em água fervente com sal até que esteja al dente,
4. Frite o bacon em uma frigideira até ficar dourado,
5. Quando a massa estiver al dente, junte ao bacon e mexa para envolver bem na gordura do bacon com um pouco da água do cozimento,
6. Em seguida despeje a massa na mistura de gema e mexa imediatamente para incorporar (pode juntar os ovos na panela para emulsionar melhor mas fica mais fácil de errar o ponto, o que te levará a ovos mexidos),
7. Prove, ajuste o tempero e se precisar junte um pouco mais da água do cozimento,
8. Sirva com pimenta do reino por cima.

Dica: existem mil versões, alguns levam pecorino e/ou parmesão, a receita original é com guanciale, alguns preferem pancetta… tem gente que faz com ovo inteiro, ou só com a gema... ou seja, muitas possibilidades. Usar parmesão e bacon é uma versão mais prática com ingredientes que são mais fáceis de encontrar.

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