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Pão caseiro

Pão caseiro

Ingredientes:

  • 400g ou 3 xícaras de farinha de trigo
  • 280g ou 1 e 1/2 xícara de água morna (não muito quente pois pode matar o fermento)
  • 1 colher de chá ou 2g de fermento instantâneo seco (sugestão: medir na colher pois é muito pouco para pesar)
  • 1 e 1/2 colher de chá ou 8g de sal

Passo a passo:

  1. Misture a farinha e a água e deixe descansar por 30 minutos,
  2. Junte o sal e o fermento na cavidade central e incorpore bem à massa,
  3. Descanse por mais 30 minutos,
  4. Faça a primeira dobra na massa (veja vídeo) - importante para dar elasticidade sem ter que trabalhar muito na mão,
  5. Descanse por 30 minutos,
  6. Repita o processo da dobra e descanso mais 2 vezes, ao todo são 3 dobras (por volta de 1:30 horas),
  7. Depois da última dobra, deixe a massa crescer até que dobre de tamanho, tenha algumas bolhas e esteja mais alta no meio do que nas laterais (aproximadamente 3 horas crescendo),
  8. Quando faltar aproximadamente 30 minutos para a massa estar pronta, preaqueça o forno a 250°C com uma assadeira la dentro,
  9. Quando a massa estiver pronta, polvilhe a bancada com farinha e despeje a massa cuidadosamente,
  10. Faça as dobras para levar ao forno (veja vídeo),
  11. Transfira para a assadeira preaquecida com a dobra pra baixo,
  12. Faça o corte,
  13. Abaixe o forno para 220°C e coloque um tabuleiro com água fervendo na prateleira debaixo do forno,
  14. Coloque o pão na prateleira de cima e asse por aproximadamente 20 minutos (pode demorar mais ou menos dependendo do forno),
  15. Após 20 minutos tire a forma com água fervendo e asse o pão por mais 15-20 minutos ou até que o pão esteja caramelizado e crocante.

Dica:

  • É sempre bom deixar em um lugar mais quente na sua cozinha para fermentar mais rápido,.
  • Se utilizar panela de ferro não precisa colocar o tabuleiro com água fervendo embaixo - a água fervendo serve para tentar simular o vapor que estaria dentro da panela,
  • O tempo de forno varia muito de cada forno, é importante preaquecer bem por 30-60 minutos.

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Serve até

12 porções

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