Pão multigrãos

Ingredientes:

• 200g de farinha comum
• 150g de farinha integral
• 30g de gergelim
• 40g de linhaça
• 40g de aveia
• 12g de sal
• 5g de fermento biológico seco
• 300-370ml de água

Passo a passo:

1. Misture todos os ingredientes secos,
2. Junte a água aos poucos e mexa até incorporar,
3. Deixe descansar por 15-30 minutos,
4. Faça as dobras (para quem está acostumado com pão caseiro vale ressalta que esta massa é mais rígida, menos elástica),
5. Descanse a massa por mais 15-30 minutos,
6. Repita mais 2 vezes esse processo - ao todo são 3 dobras e descansos,
7. Deixe o pão dobrar de tamanho pode demorar 1-2 horas, depende muito da temperatura do ambiente,
8. Quando estiver dobrado de tamanho faça o molde (veja vídeo),

Assar na panela de ferro:

1. Preaqueça o forno a 250°C com a panela de ferro dentro,
2. Tire a panela e coloque o pão moldado dentro da panela,
3. Faça o corte, tampe a panela e leve ao forno,
4. Após 15-20 minutos retire a panela do forno e tire a tampa,
5. Volte a panela ao forno por mais 15-20 minutos para terminar de cozinhar e dourar,
6. Retire da panela e deixe esfriar com circulação de ar embaixo antes de cortar.

Assar no tabuleiro:

1. Preaqueça o forno a 220°C com um tabuleiro dentro,
2. Tire o tabuleiro do forno, coloque o pão moldado,
3. Faça o corte e leve ao forno coberto com papel alumínio ou com um tabuleiro com água fervendo embaixo,
4. Deixe o pão coberto ou com o tabuleiro de água por 20 minutos,
5. Retire o papel alumínio ou o tabuleiro com água e asse por mais aproximadamente 30 minutos ou até que esteja cozido e dourado,
6. Deixe esfriar com circulação de ar em volta antes de cortar.

Dica: é muito recomendado o uso da balança para pesar os ingredientes, se não tiver uma balança vale buscar as equivalências na internet para ajudar.

Clique aqui para ver o vídeo da receita no Instagram.