Pasta alla norma

Ingredientes:

• 1 e 1/2 berinjela
• +/-9 colheres de sopa de azeite (2 colheres de sopa por “leva”)
• Sal e pimenta a gosto
• 3 dentes de alho
• Pimenta calabresa a gosto
• Orégano a gosto
• 1/2 lata de tomate pelado
• Salsinha/coentro/manjericão a gosto
• Queijo parmesão
• 200g de massa

Passo a passo:

1. Esquente bem uma panela com 2-3 colheres de sopa de azeite,
2. Junte 1/3 da berinjela picada, tempere com sal e pimenta e refogue 5-6 minutos até ficar macia,
3. Reserve e repita até acabar a berinjela,
4. Desligue o fogo e junte 1 colher de sopa de azeite e o alho,
5. Junte a pimenta calabresa e o orégano e refogue,
6. Adicione o tomate pelado, ligue o fogo baixo e deixe o molha apurar por cerca de 10 minutos,
7. Cozinhe o macarrão conforme as instruções do pacote,
8. Junte a berinjela ao molho e ajuste o tempero,
9. Adicione o macarrão e um pouco da água do cozimento e mexa bem,
10. Sirva com mais ervas frescas e parmesão.

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