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Pasta alla norma

Pasta alla norma

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 berinjela
  • +/-9 colheres de sopa de azeite (2 colheres de sopa por “leva”)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 dentes de alho
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Orégano a gosto
  • 1/2 lata de tomate pelado
  • Salsinha/coentro/manjericão a gosto
  • Queijo parmesão
  • 200g de massa

Passo a passo:

  1. Esquente bem uma panela com 2-3 colheres de sopa de azeite,
  2. Junte 1/3 da berinjela picada, tempere com sal e pimenta e refogue 5-6 minutos até ficar macia,
  3. Reserve e repita até acabar a berinjela,
  4. Desligue o fogo e junte 1 colher de sopa de azeite e o alho,
  5. Junte a pimenta calabresa e o orégano e refogue,
  6. Adicione o tomate pelado, ligue o fogo baixo e deixe o molha apurar por cerca de 10 minutos,
  7. Cozinhe o macarrão conforme as instruções do pacote,
  8. Junte a berinjela ao molho e ajuste o tempero,
  9. Adicione o macarrão e um pouco da água do cozimento e mexa bem,
  10. Sirva com mais ervas frescas e parmesão.

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Serve até

2 porções

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