Pastel de Nata

Ingredientes:

• 1 massa folheada laminada
• 350ml de leite
• Baunilha a gosto
• 3 gemas (60g)
• 100g de açúcar
• 30g de amido de milho

Passo a passo:

1. Transfira o leite (com exceção de 2 colheres de sopa) para uma panela e ligue no fogo baixo para esquentar,
2. Junte as gemas e o açúcar em um pote e mexa imediatamente até incorporar tudo (é importante mexer na hora para não “queimar as gemas” com o açúcar),
3. Acrescente o amido de milho ao pote e misture novamente,
4. Adicione as duas colheres de sopa de leite e mexa,
5. Assim que o leite na panela ferver, despeje um pouco na mistura das gemas e mexa constantemente para temperá-la e incorporar,
6. Junte aproximadamente metade do leite quente e depois passe a mistura toda para a panela,
7. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre,
8. Assim que a mistura ferver, continue com ela no fogo, mexendo por aproximadamente 3 a 5 minutos,
9. Junte o extrato de baunilha,
10. Transfira para um prato em uma camada única, cubra com filme plástico em contato com a superfície e leve à geladeira para esfriar,
11. Quando estiver gelado, bata com um fouet (ou na batedeira) para que fique lisinho novamente,
12. Corte a massa folheada para caber em forminhas redondas de muffin (a minha forma tem aproximadamente 6cm de diâmetro, cortei círculos de aproximadamente 8cm),
13. Junte uma colher de sorvete de creme de confeiteiro dentro e leve ao forno preaquecido a 190ºC por aproximadamente 30-40 minutos (se tiver a função gratinar no seu forno, sugiro que ligue nos últimos minutos).

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