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Pavê

Pavê

Ingredientes:

Base:

  • 400ml de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 gemas
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 65g de chocolate (usei amargo)
  • 1 pacote biscoito maisena
  • 1/2 xícara de leite para molhar o biscoito
  • 2 claras
  • 4 colheres de sopa de açúcar

Passo a passo:

Base:

  1. Misture o leite e o leite condensado na panela e ferva,
  2. Misture as gemas e o amido de milho,
  3. Junte um pouco do leite as gemas para ajudar a aproximar texturas,
  4. Quando o leite ferver, despeje metade sobre as gemas e mexa imediatamente com um foeut,
  5. Volte para panela e cozinhe até ferver, mexendo constantemente com um foeut,
  6. Quando ferver cozinhe mais por aproximadamente 2 minutos e divida em 2 - transfira metade para um pote,
  7. Junte o chocolate ao creme que ficou na panela (com fogo desligado) e mexa até incorporar.

Montagem:

  1. Molhe o biscoito maisena no leite e faça uma camada inicial,
  2. Coloque metade do creme de chocolate e espalhe,
  3. Repita o biscoito,
  4. Faça uma camada do creme branco, e repita até acabar o creme.

Merengue suíço:

  1. Misture a clara e o açúcar e leve ao banho maria,
  2. Misture com um foeut constantemente até dissolver o açúcar na clara,
  3. Leve imediatamente para batedeira para bater,
  4. Coloque por cima do pavê,
  5. Passe o maçarico (opcional) e sirva.

Dica:

  • Pode fazer só branco ou só de chocolate.
  • Pode usar outro biscoito de sua preferência.
  • Pode omitir o merengue.
  • Pode usar um pirex ao invés de um pote redondo e alto, neste caso faça uma camada de cada.
  • A forma utilizada no vídeo tem 19cm.

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Serve até

8-10 porções

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