Pavê

• 400ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 65g de chocolate (usei amargo)
• 1 pacote biscoito maisena
• 1/2 xícara de leite para molhar o biscoito
• 2 claras
• 4 colheres de sopa de açúcar

Passo a passo:

Base:

1. Misture o leite e o leite condensado na panela e ferva,
2. Misture as gemas e o amido de milho,
3. Junte um pouco do leite as gemas para ajudar a aproximar texturas,
4. Quando o leite ferver, despeje metade sobre as gemas e mexa imediatamente com um foeut,
5. Volte para panela e cozinhe até ferver, mexendo constantemente com um foeut,
6. Quando ferver cozinhe mais por aproximadamente 2 minutos e divida em 2 - transfira metade para um pote,
7. Junte o chocolate ao creme que ficou na panela (com fogo desligado) e mexa até incorporar.

Montagem:

1. Molhe o biscoito maisena no leite e faça uma camada inicial,
2. Coloque metade do creme de chocolate e espalhe,
3. Repita o biscoito,
4. Faça uma camada do creme branco, e repita até acabar o creme.

Merengue suíço:

1. Misture a clara e o açúcar e leve ao banho maria,
2. Misture com um foeut constantemente até dissolver o açúcar na clara,
3. Leve imediatamente para batedeira para bater,
4. Coloque por cima do pavê,
5. Passe o maçarico (opcional) e sirva.

Dica:

• Pode fazer só branco ou só de chocolate.
• Pode usar outro biscoito de sua preferência.
• Pode omitir o merengue.
• Pode usar um pirex ao invés de um pote redondo e alto, neste caso faça uma camada de cada.
• A forma utilizada no vídeo tem 19cm.

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