Pavê
Pavê
Ingredientes:
Base:
- 400ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 65g de chocolate (usei amargo)
- 1 pacote biscoito maisena
- 1/2 xícara de leite para molhar o biscoito
- 2 claras
- 4 colheres de sopa de açúcar
Passo a passo:
Base:
- Misture o leite e o leite condensado na panela e ferva,
- Misture as gemas e o amido de milho,
- Junte um pouco do leite as gemas para ajudar a aproximar texturas,
- Quando o leite ferver, despeje metade sobre as gemas e mexa imediatamente com um foeut,
- Volte para panela e cozinhe até ferver, mexendo constantemente com um foeut,
- Quando ferver cozinhe mais por aproximadamente 2 minutos e divida em 2 - transfira metade para um pote,
- Junte o chocolate ao creme que ficou na panela (com fogo desligado) e mexa até incorporar.
Montagem:
- Molhe o biscoito maisena no leite e faça uma camada inicial,
- Coloque metade do creme de chocolate e espalhe,
- Repita o biscoito,
- Faça uma camada do creme branco, e repita até acabar o creme.
Merengue suíço:
- Misture a clara e o açúcar e leve ao banho maria,
- Misture com um foeut constantemente até dissolver o açúcar na clara,
- Leve imediatamente para batedeira para bater,
- Coloque por cima do pavê,
- Passe o maçarico (opcional) e sirva.
Dica:
- Pode fazer só branco ou só de chocolate.
- Pode usar outro biscoito de sua preferência.
- Pode omitir o merengue.
- Pode usar um pirex ao invés de um pote redondo e alto, neste caso faça uma camada de cada.
- A forma utilizada no vídeo tem 19cm.
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Serve até
Serve até
8-10 porções