Peixe grelhado com molho de alho-poró e manteiga

Ingredientes:

• 1 colher de chá de manteiga
• 400g de filé de pescadinha/peixe (uso o da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Raspas do limão siciliano
• 1/2 colher de chá de farinha de trigo (opcional)
• 1/2 xícara de alho-poró
• 1/8 xícara de vinho branco ou 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de manteiga gelada

Passo a passo:

1. Tire a pele do filé de pescadinha (ver vídeo), passando a faca paralela a tábua (sugestão: a pele depois de cozida sai com mais facilidade),
2. Tempere o peixe com sal, pimenta do reino e raspas de limão siciliano,
3. Salpique com um pouco de farinha de trigo (opcional, mas ajuda a formar uma crosta e a engrossar o molho depois),
4. Derreta uma colher de chá de manteiga na frigideira e deixe esquentar bem,
5. Junte os filés de peixe e deixe dourar bem de um lado antes de virar para dourar do outro,
6. Reserve os files de peixe para utilizar no molho,
7. Junte o alho-poró e deixe refogar bem,
8. Adicione o vinho branco e espere reduzir pela metade,
9. Adicione a manteiga gelada e mexa constantemente para ir emulsionando o molho aos poucos,
10. Volte com os filés de peixes no molho para esquentar,
11. Ajuste o tempero do molho e sirva.

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