Pernil com molho de abacaxi

Ingredientes:

Marinada:

• 2 cebolas cortadas
• 4 dentes de alho
• 2 xícaras de abacaxi
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Páprica defumada a gosto
• Suco de limão
• 1 xícara de vinho branco
• Pimenta do reino

Base:

• 2 colheres de sopa de manteiga picada
• 4kg de pernil
• Sal a gosto
• 2 folhas de louro
• 2 cabeças de alho
• 2 cebolas cortadas em 4 pedaços

Passo a passo:

1. Bata todos os ingredientes da marinada até que fique homogênea,
2. Tempere o pernil generosamente com sal em todos os lados,
3. Junte louro e despeje metade da marinada por cima e metade por baixo,
4. Leve a geladeira por pelo menos 24 horas,
5. No dia seguinte, transfira para um tabuleiro e coloque a marinada em volta,
6. Adicione as cebolas e alho em volta,
7. Coloque a manteiga por cima, cubra com papel alumínio,
8. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 2 horas,
9. Retire o papel alumínio e volte para o forno por mais uma hora para dourar,
10. Depois ligue o grill por aproximadamente 15-20 minutos ou até chegar na cor desejada,
11. Transfira a peça de pernil para o prato e deixe descansar,
12. Bata o molho com mixer ou no liquidificador (opcional), e transfira para uma panela para deixar reduzir e apurar,
13. Prove, ajuste o tempero e sirva por cima ou ao lado do pernil.

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