Poke

Ingredientes:

Base:

• 200g de salmão cortado em cubos (ou cogumelos salteados na manteiga)
• 1/4 xícara de repolho roxo cortado
• 1/4 xícara de edamame (compre do congelado, cozinhe na água fervente por 1 minuto e depois tire da casca)

Arroz:

• 1 xícara de arroz japonês
• 2 e 1/2 xícaras de água

Sunomono:

• 1 pepino japonês
• Sal a gosto
• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• 1/2 colher de chá de açúcar

Molho:

• 2 colheres de molho shoyu
• 1 colher de suco de limão
• 2 gotas de óleo de gergelim torrado
• Semente de gergelim a gosto

Passo a passo:

Arroz:

1. Lave bem o arroz sob água corrente, até que a água que escorra esteja transparente,
2. Transfira o arroz e a água para uma panela e cozinhe com a tampa entre-aberta até que o arroz esteja no ponto.

Sunomono:

1. Corte o pepino em rodelas finas e coloque em uma peneira com sal,
2. Deixe dessorar, e escorra bem, depois lave sob água corrente,
3. Ferva o vinagre de arroz e o açúcar,
4. Coloque o pepino em um pote com fechamento hermético e despeje o vinagre fervente por cima,
5. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente 30 minutos e estará pronto para usar.

Montagem:

1. Monte seu poke com arroz, edamame, repolho, sunomono e salmão e sirva o molho por cima.

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