Polvo grelhado com batata ao muro e aioli caseiro

Ingredientes:

• 700g de tentáculos de polvo (uso o da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
• 1 colher de sopa de azeite
• 4 batatas médias
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Salsinha a gosto
• 1 gema
• 1/2 colher de chá de mostarda
• 1 dente de alho ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de chá de suco de limão
• 50ml de óleo

Passo a passo:

1. Cozinhe as batatas em água com sal até que estejam macias,
2. Coloque os tentáculos de polvo na panela de pressão com uma colher de sopa de azeite e feche a panela,
3. Quando pegar pressão, conte 10 minutos e depois desligue a panela,
4. Para o aioli misture a gema, a mostarda, o alho, sal, pimenta do reino e suco de limão,
5. Junte o óleo fio a fio mexendo constantemente com um fouet até que fique na consistência de maionese, prove, ajuste o tempero e reserve,
6. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra e amasse com a base do copo ou com um pano de prato,
7. Esquente azeite em uma frigideira e adicione as batatas,
8. Tempere com sal e deixe dourar bem de um lado antes de virar para dourar do outro, reserve,
9. Na mesma frigideira, junte os tentáculos de polvo e deixe dourar de um lado, antes de virar e dourar do outro,
10. Tempere com sal,
11. Sirva as batatas na base do prato, o polvo por cima e finalize com o aioli e salsinha por cima.

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