Pudim de bacalhau

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 50g de manteiga
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 50g de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 300g de bacalhau em lascas (transfira o bacalhau dessalgado para uma panela, cubra com água e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, escorra e faça lascas)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Noz moscada a gosto
• 1/2 xícara de queijo parmesão
• 5 ovos
• Cebolinha a gosto
• 1/2 xícara de tomate cereja cortado em rodelas (para decoração)
• Cebolinha cortada em um ângulo (para decoração)

Passo a passo:

1. Refogue a cebola no azeite até ficar bem translúcida,
2. Junte o extrato de tomate e cozinhe por aproximadamente 30 segundos,
3. Junte a farinha e toste por mais aproximadamente 30 segundos,
4. Adicione o leite e mexa imediatamente com um foeut até engrossar e cozinhar,
5. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada,
6. Junte as lascas de bacalhau, a cebolinha e o queijo parmesão,
7. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco,
8. Prove e ajuste o tempero,
9. Junte os ovos e mexa imediatamente,
10. Transfira para uma forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno preaquecido a 190ºC por aproximadamente 1 hora,
11. Desenforme o pudim e decore com os tomates cerejas e as cebolinhas.

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