Quiche de alho poró com bacon

Ingredientes:

• 200g de farinha de trigo
• 100g de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de agua ou 30ml
• 180g de bacon em tiras
• 1 xícara de alho poró
• 3 ovos
• 250ml de creme de leite
• 100g de queijo (usei uma mistura de Gruyere e parmesão, mas pode usar o de sua preferência)
• Sal e pimenta do reino

Passo a passo:

1. Misture a farinha, o sal e a manteiga em um pote para incorporar a manteiga à farinha com delicadeza,
2. Junte o ovo e a água e mexa até que a massa esteja completamente incorporada,
3. Coloque em um papel filme e leve a geladeira para descansar por pelo menos 30 minutos,
4. Frite o bacon em uma frigideira,
5. Junte o alho poró e refogue,
6. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve,
7. Bata os ovos com o creme de leite, sal, pimenta do reino e queijo ralado,
8. Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo,
9. Abra, mexa e vire constante e simultaneamente a massa para que ela não grude, até que chegue a espessura desejada, polvilhe ocasionalmente com mais farinha caso necessário,
10. Quando a massa estiver da finura desejada (2mm aproximadamente) enrole sob o rolo para ajudar na hora de transportar para a forma (usei uma forma de quiche de fundo removível de 24cm - veja vídeo),
11. Com a ajuda das mãos vá preenchendo as laterais da forma com a massa para que fique em um angulo de 90º,
12. Corte o excesso da massa com o rolo e fure a parte de baixo (se preferir, pré-asse com feijões em cima),
13. Leve a massa ao forno preaquecido a 190ºC por 15 minutos para que a massa pré-asse,
14. Coloque metade da mistura de bacon e alho poró na base da quiche pré-assada,
15. Despeje a misture de creme por cima,
16. Junte o restante do bacon com alho poró, espalhe e leve ao forno para assar por aproximadamente 15-20 minutos ou ate que esteja cozida,

Dica: na hora de desenformar coloque a forma sob um copo, assim a lateral da forma deve descer e você desenforma com mais facilidade. Se omitir o alho poró teremos uma clássica quiche Lorraine.

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