Rabada com angu e agrião

Ingredientes:

Base:

• 1kg de rabada
• Sal a gosto
• Limão
• 1 colher de azeite
• 1 cebola picada
• 4-5 dentes de alho
• 1 tomate picado
• Água
• 1 molhe de agrião

Polenta:

• 1/2 xícara de fubá
• 3 xícaras de água
• 1/4 xícara de parmesão
• Sal a gosto
• 1/4 xícara do molho da rabada

Passo a passo:

1. Limpe o excesso da gordura da rabada,
2. Tempere com sal e limão,
3. Esquente o azeite na panela de pressão e junte a rabada para dourar bem de todos os lados,
4. Adicione a cebola e deixe refogar bem até que a cebola esteja translúcida,
5. Em seguida junte o alho picado e refogue rapidamente,
6. Adicione o tomate picado e deixe ele desmanchar levemente no molho,
7. Entre com a água (quase cubra), feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos,
8. Depois espere a pressão sair, prove e ajuste o tempero,
9. Se for necessário, deixe o molho apurar, depois adicione o agrião e deixe minguar,
10. Em uma panela ferva a água e junte a polenta, mexendo constantemente,
11. Tempere com sal e queijo parmesão,
12. Finalize a polenta com um pouco do caldo da rabada.

Dica: se preferir ela menos gordurosa pode tirar o excesso de gordura conforme mencionado no vídeo ou fazer de véspera, guardar na geladeira e no dia seguinte tirar a gordura que subiu.

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