Rabada com angu e agrião
Rabada com angu e agrião
Ingredientes:
Base:
- 1kg de rabada
- Sal a gosto
- Limão
- 1 colher de azeite
- 1 cebola picada
- 4-5 dentes de alho
- 1 tomate picado
- Água
- 1 molhe de agrião
Polenta:
- 1/2 xícara de fubá
- 3 xícaras de água
- 1/4 xícara de parmesão
- Sal a gosto
- 1/4 xícara do molho da rabada
Passo a passo:
- Limpe o excesso da gordura da rabada,
- Tempere com sal e limão,
- Esquente o azeite na panela de pressão e junte a rabada para dourar bem de todos os lados,
- Adicione a cebola e deixe refogar bem até que a cebola esteja translúcida,
- Em seguida junte o alho picado e refogue rapidamente,
- Adicione o tomate picado e deixe ele desmanchar levemente no molho,
- Entre com a água (quase cubra), feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos,
- Depois espere a pressão sair, prove e ajuste o tempero,
- Se for necessário, deixe o molho apurar, depois adicione o agrião e deixe minguar,
- Em uma panela ferva a água e junte a polenta, mexendo constantemente,
- Tempere com sal e queijo parmesão,
- Finalize a polenta com um pouco do caldo da rabada.
Dica: se preferir ela menos gordurosa pode tirar o excesso de gordura conforme mencionado no vídeo ou fazer de véspera, guardar na geladeira e no dia seguinte tirar a gordura que subiu.
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Serve até
Serve até
3-4 porções