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“Ragu” de cogumelos, berinjela e lentilha

“Ragu” de cogumelos, berinjela e lentilha

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • Pimenta calabresa a gosto
  • 1/2 xícara de cenoura ralada
  • 2 dentes de alho
  • 1/4 xícara de lentilha
  • 1 xícara de berinjela
  • 1 xícara de cogumelos
  • Páprica defumada a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Tomilho, louro e orégano fresco
  • 1 xícara de tomate pelado/passata
  • 1/4 xícara de água

Passo a passo:

  1. Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida,
  2. Junte a pimenta calabresa e a cenoura ralada,
  3. Adicione o alho picado e a lentilha,
  4. Junte a berinjela e os cogumelos e refogue,
  5. Tempere com páprica, sal, pimenta do reino, tomilho, louro e orégano,
  6. Refogue por aproximadamente 2 minutos e depois adicione o tomate pelado e a água,
  7. Deixe cozinhar até que a lentilha esteja no ponto.

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Serve até

2-3 porções

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