“Ragu” de cogumelos, berinjela e lentilha

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• Pimenta calabresa a gosto
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 2 dentes de alho
• 1/4 xícara de lentilha
• 1 xícara de berinjela
• 1 xícara de cogumelos
• Páprica defumada a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Tomilho, louro e orégano fresco
• 1 xícara de tomate pelado/passata
• 1/4 xícara de água

Passo a passo:

1. Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida,
2. Junte a pimenta calabresa e a cenoura ralada,
3. Adicione o alho picado e a lentilha,
4. Junte a berinjela e os cogumelos e refogue,
5. Tempere com páprica, sal, pimenta do reino, tomilho, louro e orégano,
6. Refogue por aproximadamente 2 minutos e depois adicione o tomate pelado e a água,
7. Deixe cozinhar até que a lentilha esteja no ponto.

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