Ramen

Ingredientes:

Base:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1kg costela suina
• 1 cebola em meia lua
• 4 dentes de alho fatiados
• 2 colheres de sopa de gengibre picado
• 2 colheres de sopa dos talos do shimeji
• 1/4 xícara de saque
• 1/2 xícara de shoyu
• 2 litros de água
• Sal a gosto

Acompanhamentos:

• 3 ovos cozidos
• Nirá
• Shimeji
• Cebolinha picada
• Manteiga para refogar
• Shoyu para refogar
• Massa do ramen

Passo a passo:

Base:

1. Esquente o azeite na panela e junte a costela, deixei dourar bem dos dois lados,
2. Abaixe o fogo e junte a cebola, o gengibre, os talos do shimeji, e o alho e refogue,
3. Junte o saque e espere reduzir pela metade, depois junte o shoyu e a água, deixe cozinhar até que a costela esteja macia (aproximadamente 90 minutos), reserve a carne,
4. Prove e ajuste o tempero do caldo com sal se precisar,
5. Tire o osso da costela e doure em um pouco de azeite na hora de servir.

Acompanhamentos:

1. Descasque os ovos cozidos por 8 minutos, e coloque-os em um pote com shoyu para tingir por aproximadamente 30 minutos (vire no meio),
2. Refogue o nirá na manteiga e shoyu,
3. Refogue o shimeji na manteiga e shoyu,
4. Cozinhe a massa do ramen conforme as instruções no pacote,
5. Pique a cebolinha para finalizar.

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