Ricota/creme de ricota/cream cheese e requeijão em versões caseiras improvisadas

Ingredientes:

• 1 litro de leite integral
• 3 colheres de sopa de vinagre (sugestão: usar o de maça mas pode ser qualquer outro ou substituir por suco de limão)
• Sal
• 1 colher de sopa de manteiga

Passo a passo:

Ricota:

1. Ferva o leite,
2. Assim que ferver, junte o vinagre e mexa até talhar,
3. Passe na peneira (sugestão: coloque um paninho ou pano de prato limpo na hora de escorrer a ricota para pegar todos os grânulos),
4. Tempere com sal e sirva.

Creme de ricota:

1. Bata a ricota no processador para que fique cremosa.

Cream cheese:

1. Bata o creme de ricota com aproximadamente 3-5 colheres de sopa de leite (para ficar mais firme use menos leite, ou mais fluído use mais leite).

Requeijão:

1. Bata o cream cheese com a manteiga (quando for para a geladeira a manteiga firma, por isso o requeijão ficará mais firme do que aparenta no momento de preparo).

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