Rigatoni com ricota, espinafre e limão siciliano

Ingredientes:

• 200g de rigatoni
• 200g de ricota fresca
• Raspas de 1 limão siciliano
• Suco de meio limão siciliano
• Sal e pimenta do reino
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino
• 1 maço de espinafre

Passo a passo:

1. Cozinhe a massa em uma panela com água fervente e sal,
2. Em um pote, misture a ricota, as raspas de limão siciliano, o suco do limão, sal e pimenta do reino,
3. Adicione o queijo parmesão,
4. Quando a massa estiver quase no ponto, adicione o espinafre cru e cozinhe na água com a massa por um minuto,
5. Reserve um pouco da água do cozimento do macarrão,
6. Quando a massa estiver al dente, junte ao molho com um pouco da água do cozimento e mexa para envolver bem,
7. Prove e ajuste o tempero.

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