Risoni cremoso com vieiras

Ingredientes:

Vieira:

• 1 colher de sopa de azeite
• 500g de vieira canadense (uso o da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
• Sal e pimenta do reino
• 1 colher de sopa de manteiga

Risoni:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 dentes de alho
• 400g de risoni
• 1/4 xícara de vinho branco ou saquê
• Sal e pimenta do reino
• 2-3 xícaras de água
• 1 xícara de creme de leite fresco
• Suco do limão siciliano

Passo a passo:

1. Retire a parte que conecta a vieira na concha, seque bem com papel toalha e reserve,
2. Refogue manteiga e alho em uma panela,
3. Junte o risoni, toste bem,
4. Tempere com sal, junte o saquê ou vinho branco,
5. Quando reduzir, coloque água,
6. Junte o creme de leite fresco e a pimenta do reino, deixe a massa ficar al dente,
7. Tempere a vieira com sal dos dois lados,
8. Esquente bem o azeite em outra frigideira, junte as vieiras,
9. Coloque um pouco de manteiga na frigideira para derreter,
10. Doure de um lado, tempere com pimenta do reino, vire para dourar do outro depois de 30 segundos,
11. Reserve as vieiras,
12. Junte um pouco de água para pegar o fundo da frigideira onde as vieiras foram grelhadas,
13. Junte este caldo do fundo na panela do risoni e misture,
14. Adicione queijo parmesão, ajuste o tempero,
15. Finalize com raspas e suco do limão siciliano,
16. Sirva com as vieiras por cima.

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