Risoto de abóbora com nozes e burrata

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 xícaras de abóbora moranga
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/4 xícara de vinho branco
• Caldo de legumes
• Queijo parmesão a gosto
• 1 limão siciliano
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Burrata
• 2 colheres de sopa de nozes torradas

Passo a passo:

1. Refogue a cebola na manteiga até ficar translúcida,
2. Junte a abóbora em cubos pequenos e cozinhe por aproximadamente 10 minutos para que ela fique um pouco mais macia,
3. Adicione o arroz e toste por 1 minuto em fogo médio,
4. Junte o vinho branco e deixe o álcool evaporar,
5. Adicione o caldo quente aos poucos mexendo constantemente,
6. Quando o caldo tiver sido incorporado junte mais e repita até que o arroz esteja ao dente,
7. Quando o arroz estiver ao dente junte o parmesão e metade da burrata,
8. Ajuste o tempero com sal e pimenta do reino,
9. Finalize com raspas de limão siciliano e um pouco do suco,
10. Sirva com as nozes torradas por cima e pedaços da burrata.

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