Risoto de camarão com alho-poró

Ingredientes:

• 250g de camarão (uso o da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
• Suco de limão
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1/2 xícara de alho poro picado
• 1 xícara de arroz arbóreo ou carnarole
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 3-4 xícaras de caldo ou água (usei caldo de legumes, mas pode ser do que preferir)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de cream cheese (originalmente seria manteiga)
• Cebolinha para decorar (opcional)
• Sal e pimenta do reino

Passo a passo:

1. Tempere o camarão com suco de limão e sal,
2. Derreta a manteiga na panela, quando estiver bem quente junte o camarão (em uma única camada, importante não encher muito a panela se não ele não vai dourar), e doure por aproximadamente 30-60 segundos,
3. Vire para dourar do outro lado, junte o alho e deixe mais aproximadamente 30 segundos, reserve o camarão e faça mais levas caso seja necessário,
4. Junte a manteiga e refogue a cebola e o alho poro,
5. Quando estiver translúcido, junte o arroz e toste por aproximadamente 2 minutos,
6. Junte o vinho branco, mexa e espere evaporar completamente,
7. Comece a entrar com o caldo de legumes em xícaras (mexa constantemente para desenvolver bem o amido do arroz e o risoto ficar bem cremoso),
8. Quando o caldo for absorvido, junte mais e repita esse processo até que o arroz esteja ao dente,
9. Volte com o camarão para ele terminar de cozinhar e esquentar, o queijo parmesão e o cream cheese,
10. Ajuste o tempero e sirva com cebolinha cortada por cima.

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