Risoto de lagostim com limão siciliano e alho poró
Risoto de lagostim com limão siciliano e alho poró
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 400g de lagostim (uso o da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
- Sal a gosto
- Suco de limão siciliano
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 alho poró fatiado
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 1/4 xícara de vinho branco
- Aproximadamente 900ml de caldo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Raspa do limão siciliano
- Queijo parmesão
- 1 colher de sopa de manteiga
Passo a passo:
- Esquente uma colher de sopa de manteiga na panela,
- Tire as raspas do limão siciliano (reserve),
- Tempere o lagostim com sal e suco de limão,
- Sele bem dos dois lados e reserve (se necessário faça em levas para não esfriar a panela),
- Adicione mais uma colher de sopa de manteiga, o alho poró e a cebola e refogue,
- Quando estiver macio, adicione o arroz arbóreo e envolva bem na manteiga,
- Junte o vinho branco e as raspas do limão,
- Quando o vinho tiver evaporado completamente, comece a juntar o caldo aos poucos mexendo constantemente,
- Quando secar, junte mais e continue mexendo e juntando mais caldo conforme necessário,
- Quando o arroz estiver ao dente, volte com os lagostins selados,
- Junte o queijo parmesão, a manteiga e tempere com sal, pimenta do reino e suco de limão,
- Feche a panela e deixe ele descansar por 2 minutos,
- Prove, ajuste o tempero e sirva.
Dica: o arroz ainda deve estar caudaloso na hora que for servido. Portanto, se necessário, junte um pouco mais de caldo.
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Serve até
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4 porções