Risoto de lagostim com limão siciliano e alho poró

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 400g de lagostim (uso o da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
• Sal a gosto
• Suco de limão siciliano
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 alho poró fatiado
• 1 cebola pequena picada
• 1/2 xícara de arroz arbóreo
• 1/4 xícara de vinho branco
• Aproximadamente 900ml de caldo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Raspa do limão siciliano
• Queijo parmesão
• 1 colher de sopa de manteiga

Passo a passo:

1. Esquente uma colher de sopa de manteiga na panela,
2. Tire as raspas do limão siciliano (reserve),
3. Tempere o lagostim com sal e suco de limão,
4. Sele bem dos dois lados e reserve (se necessário faça em levas para não esfriar a panela),
5. Adicione mais uma colher de sopa de manteiga, o alho poró e a cebola e refogue,
6. Quando estiver macio, adicione o arroz arbóreo e envolva bem na manteiga,
7. Junte o vinho branco e as raspas do limão,
8. Quando o vinho tiver evaporado completamente, comece a juntar o caldo aos poucos mexendo constantemente,
9. Quando secar, junte mais e continue mexendo e juntando mais caldo conforme necessário,
10. Quando o arroz estiver ao dente, volte com os lagostins selados,
11. Junte o queijo parmesão, a manteiga e tempere com sal, pimenta do reino e suco de limão,
12. Feche a panela e deixe ele descansar por 2 minutos,
13. Prove, ajuste o tempero e sirva.

Dica: o arroz ainda deve estar caudaloso na hora que for servido. Portanto, se necessário, junte um pouco mais de caldo.

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