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Risoto de limão siciliano com vieiras

Risoto de limão siciliano com vieiras

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1/4 xícara de vinho branco
  • Aproximadamente 500ml de caldo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Raspas de limão siciliano
  • Suco de limão siciliano
  • Queijo parmesão
  • 200g de vieira (uso a da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
  • Sal e pimenta do reino a gosto a gosto

Passo a passo:

  1. Esquente uma colher de sopa de manteiga na panela e refogue a cebola,
  2. Quando estiver translúcida, adicione o arroz arbóreo e envolva bem na manteiga,
  3. Junte o vinho branco e as raspas do limão siciliano,
  4. Quando o vinho tiver evaporado completamente, comece a juntar o caldo aos poucos mexendo constantemente,
  5. Quando secar, junte mais e continue mexendo e juntando mais caldo conforme necessário, até que o arroz esteja al dente,
  6. Tire a parte que conecta as vieiras a concha (conforme vídeo abaixo) e seque bem com papel toalha,
  7. Tempere com sal e pimenta,
  8. Esquente bem outra colher de sopa de manteiga em uma frigideira e adicione as vieiras,
  9. Doure por 30 segundos de cada lado e reserve,
  10. Na mesma frigideira, esprema o suco de limão siciliano e raspe bem o fundo da panela,
  11. Incorpore esse caldo ao risoto,
  12. Junte o queijo parmesão e mais uma colher de sopa de manteiga e tempere com sal e pimenta do reino.

Dica: o arroz deve estar caudaloso na hora que for servido, portanto, se necessário, junte um pouco mais de caldo.

Clique aqui para ver o vídeo da receita no Instagram.

Serve até

2 porções

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