Risoto de queijo brie com parma crocante

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 xícara de arroz arboreo
• 1/4 xícara de vinho branco
• 700ml de caldo
• 100g de queijo brie
• 4 fatias de presunto de parma
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Passo a passo:

1. Coloque o caldo de legumes na panela para ferver,
2. Refogue a cebola na manteiga até ficar bem translúcida,
3. Junte o arroz, e toste o arroz na wok por 1 minuto para envolver ele bem na manteiga,
4. Junte o vinho e mexa até que tenha evaporado completamente (o álcool evapora e o sabor fica),
5. Junte aproximadamente 2 conchas de caldo quente mexendo constantemente, (é importante mexer o tempo todo para criar atrito entre os grãos, assim o arroz solta o amido, o que deixa o risoto mais cremoso),
6. Quando o caldo tiver sido incorporado ao arroz, junte mais e repita até que o arroz esteja al dente,
7. Coloque o parma em um tabuleiro e leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 10 minutos, retire e deixe esfriar completamente para ficar crocante,
8. Corte o brie (sem a casca) em cubos e rale o queijo parmesão,
9. Quando o risoto estiver no ponto, junte o brie, o parmesão e deixe os queijos derreterem já com o fogo desligado,
10. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino,
11. Sirva com os crocantes por cima e é só se deliciar.

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