Risoto de tomate com stracciatella

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 200g de tomate pelado
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/4 xícara de vinho branco
• +/- 700ml de caldo ou água fervendo
• Queijo stracciatella
• 1/4 xícara de queijo parmesão
• Sal e pimenta a gosto
• 8 tomates cereja para finalizar (opcional)
• Manjericão ou rúcula para finalizar (opcional)

Passo a passo:

1. Refogue a cebola na manteiga até que esteja translúcida,
2. Junte o alho e refogue por aproximadamente 30 segundos,
3. Adicione o tomate e cozinhe 1 ou 2 minutos,
4. Entre com o arroz e envolva ele bem no tomate,
5. Junte o vinho e cozinhe até que o álcool tenha evaporado,
6. Vá juntando o caldo aos poucos, mexendo para liberar o amido e deixar o risoto super cremoso,
7. Quando o arroz estiver al dente, mas ainda cremoso, desligue o fogo e junte 2-3 colheres de sopa de stracciatella,
8. Ajuste o sal e a pimenta e junte o queijo parmesão,
9. Sirva com mais stracciatella por cima e finalize com alguns tomatinhos cereja, manjericão e pimenta do reino.

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