Rocambole de doce de leite

Ingredientes:

• 5 ovos (gema e clara separados)
• 5 colheres de açúcar
• 5 colheres de farinha
• Manteiga para untar o tabuleiro
• Doce de leite a gosto
• Canela a gosto

Passo a passo:

1. Bata as claras até ficarem em neve,
2. Junte o açúcar e bata,
3. Adicione as gemas e bata até que esteja bem incorporado,
4. Retire da batedeira e peneire metade da farinha,
5. Mexa com um pão duro e delicadeza, repita com o restante da farinha,
6. Despeje a massa em um tabuleiro (sugestão: 34cm x 24cm) com papel antiaderente com o lado brilhoso para cima (se usar papel manteiga passe manteiga por cima e se não tiver nenhum dos dois unte o tabuleiro com manteiga e farinha),
7. Alise a superfície da massa e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos,
8. Desenforme e desgrude do papel (se estiver usando o tabuleiro untado desenforme sob um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar, o lado dourado deve estar para baixo),
9. Recheie com doce de leite e alise com a parte traseira da colher,
10. Enrole o rocambole com ajuda do pano de prato ou do papel e transfira pro prato,
11. Polvilhe com açúcar e canela por cima (opcional).

Dica: não uso fermento em massa de pão de ló. O ar que incorporamos aos ovos é o que faz ele crescer.

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