Rocambole desconstruído

Ingredientes:

Base:

• 6 ovos (clara e gema separados)
• 6 colheres de açúcar
• 6 colheres de farinha peneirada

Creme:

• 500ml de creme de leite fresco (para bater chantilly)
• 6 colheres de açúcar de confeiteiro ou normal

Frutas:

• 400g de fruta (usei frutas vermelhas, mas pode usar a de sua preferência)
• 2 colheres de açúcar (opcional)

Passo a passo:

Base:

1. Bata as claras até ficarem em neve,
2. Junte o açúcar em colheradas,
3. Junte as gemas e bata para incorporar,
4. Tire da batedeira e incorpore a farinha à mão em duas adições, mexendo de baixo para cima com delicadeza,
5. Coloque em dois tabuleiros untados (o tamanho não importa muito) espalhe uma camada fina,
6. Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que esteja cozido e levemente dourado em cima, por aproximadamente 10-15 minutos (depende do forno),
7. Deixe esfriar completamente.

Creme:

1. Bata o creme de leite fresco até virar chantilly,
2. Incorpore o açúcar e bata.

Frutas:

1. Misture o açúcar com as frutas (opcional).

Montagem:

1. Despedace o pão de ló e fazendo uma camada única,
2. Faça uma camada de frutas depois uma camada de chantilly e continue até acabar todos os ingredientes,
3. Reserve um pouco da fruta para decorar por cima e coloque na hora de servir com um pouco de hortelã.

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