Rosbife

Ingredientes:

• 1kg de filé mignon (sugestão: use um pedaço com grossura uniforme para cozinhar por igual)
• Sal e pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 10 mini cebolas
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 250g de cogumelos paris
• 1/4 xícara de água
• 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Passo a passo:

1. Esquente o azeite na panela, (use uma panela larga com as bordas baixas para que o vapor escape com facilidade, o que garante maior caramelização),
2. Tempere a carne generosamente com sal e pimenta do reino,
3. Junte a carne a panela quando o azeite estiver bem quente,
4. Doure bem de todos os lados para garantir um crosta caramelizada,
5. Quando estiver dourada de todos os lados, abaixe o fogo e junte a manteiga e as cebolas,
6. Cozinhe a carne ao todo por aproximadamente 15-20 minutos, para ficar no ponto do vídeo, deixe 18 minutos, depois reserve,
7. Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade,
8. Depois tampe a panela para ajudar a criar vapor e agilizar a cocção das cebolas,
9. Depois de aproximadamente 10 minutos, abra a panela e junte os cogumelos,
10. Tempere com sal, adicione um pouco de água e cozinhe por 2 minutos,
11. Junte a mostarda, (opcional: para molho cremoso pode juntar creme de leite agora e deixar reduzir e apurar),
12. Fatie a carne e sirva, finalizando com flor de sal.

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