Salada de arroz cateto e arroz vermelho

Ingredientes:

Salada:

• 1 xícara de arroz cateto e arroz vermelho misturados
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de castanha de caju cortada
• 1 colher de sopa de castanha do pará cortada
• 1 colher de sopa de damasco em cubos
• 1/2 xícara de tomate cereja
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1 colher de sopa de coentro picado

Molho:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de limão
• Sal e pimenta do reino

Passo a passo:

1. Cozinhe o arroz com a água por aproximadamente 20 minutos,
2. Junte a castanha de caju, castanha do pará, damasco, tomate cereja, cenoura ralada e coentro picado,
3. Para o molho misture o azeite, limão, sal e pimenta do reino,
4. Jogue na salada e mexa para incorporar,
5. Prove e ajuste o tempero.

Dica: essa salada é maravilhosa para o verão e pode ser consumida quente, em temperatura ambiente ou fria. Dura super bem na geladeira.

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