Salada de arroz com camarão e legumes assados

Ingredientes:

• 400g de camarão cinza (uso o da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
• 1 xícara de arroz preto
• 3 xícaras de água
• 2 xícaras de abóbora cortada em cubos
• 2 xícaras de couve flor em floretes
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta do reino
• Raspa e suco de limão
• 1/2 xícara de tomate cereja em rodelas
• Salsinha/cebolinha/coentro a gosto

Passo a passo:

1. Cozinhe o arroz em água até que esteja no ponto,
2. Coloque a abóbora e a couve-flor em um tabuleiro e tempere com azeite, sal e pimenta, leve ao forno preaquecido a 190ºC por aproximadamente 30 minutos,
3. Tempere o camarão com sal, pimenta e azeite, quando os legumes estiverem assados, junte o camarão por cima em uma camada única e volte ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja rosa,
4. Misture o arroz, os legumes e o camarão em um pote e tempere com azeite, sal, pimenta, raspas e suco de limão siciliano,
5. Finalize com tomate e salsinha.

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