Salada de arroz com legumes, frango e molho de ervas

Ingredientes:

Base:

• 1 xícara de arroz (pode ser selvagem, preto, vermelho ou cateto)
• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 xícara de pepino ralado
• 1 xícara de repolho roxo
• 2 xícaras de frango desfiado

Molho:

• 2 colheres de sopa de iogurte grego
• 1/2 limão
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de agua
• 2 colheres de hortelã
• 2 colheres de coentro ou salsinha ou cebolinha
• 1 colher de sopa de tahine (opcional)

Passo a passo:

1. Cozinhe o arroz em água até que esteja no ponto,
2. Em um pote misture a cenoura, o pepino e o repolho,
3. Junte o arroz e o frango e misture,
4. Em um processador ou liquidificador misture todos os ingredientes do molho e bata até ficar homogêneo.

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