Salada de frango tipo salpicão

Ingredientes:

Frango:

• 4 coxas e sobrecoxas de frango desossados sem pele para o frango desfiado (use o corte de sua preferência, com ou sem osso - a sobrecoxa é mais saborosa e suculenta, sem osso facilita o processo)
• Sal e pimenta do reino
• 1 folha de louro
• Água

Salada:

• 2 xícaras de frango desfiado
• 1 xícara de cenoura cortada em julienne (palitos finos)
• 1/4 xícara de maçã cortada em julienne (palitos finos)
• 1/2 cebola fatiada em meia lua
• Coentro ou salsinha a gosto
• Nozes picadas (opcional - sugestão castanha de caju e do pará)
• Sal e pimenta do reino

Molho:

• 2 colheres de iogurte natural
• 1 colher de chá de mostarda
• Limão a gosto
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta do reino

Passo a passo:

Frango:

1. Em uma panela de pressão, junte o frango, tempere com sal, pimenta do reino e junte a folha de louro,
2. Cubra com água e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão, desfie e reserve (pode guardar na geladeira, congelar, e também reservar o caldo para usar em outros preparos).

Salada:

1. Coloque o frango, a cenoura, a maçã, a cebola, as nozes e o coentro em um pote,
2. Tempere com iogurte, mostarda, limão, azeite, sal e pimenta do reino,
3. Prove, ajuste o tempero e sirva.

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