Salada de quinoa com curry

Ingredientes:

• 250g de quinoa
• 500ml de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 cebola roxa pequena picada
• 1 colher de sopa de curry
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2-3 colheres de sopa de limão
• 1 xícara de tomate cereja
• 1/2 xícara de cenoura ralada

Passo a passo:

1. Lave a quinoa sobre a água corrente, transfira para uma panela com água,
2. Cozinhe a quinoa até que fique no ponto,
3. Em um pote junte a cebola, sal, pimenta do reino, curry, azeite e limão,
4. Junte a quinoa cozida ainda quente no molho para que ela absorva o tempero e fique mais saborosa,
5. Adicione o tomate cereja fatiado e a cenoura,
6. Mexa, prove e ajuste o tempero.

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