Salada de vagem francesa

Ingredientes:

Base:

• 250g de vagem francesa
• 1/2 colher de chá de azeite
• 2 colheres de sopa de amêndoas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de parmesão em lascas

Vinagrete:

• 1 colher de sopa de cebola bem picadinha
• 1/2 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de maionese
• Suco de 1/4 de limão
• 3-4 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Passo a passo:

1. Comece branqueando as vagens em água fervente com bastante sal,
2. Após aproximadamente 3 minutos, escorra e transfira para um pote com água bem gelada,
3. Toste as amêndoas em um pouco de azeite com sal até ficarem crocantes e reserve,
4. Para o molho, junte a cebola, a mostarda, a maionese, o suco de limão, azeite, sal e pimenta do reino,
5. Mexa para incorporar bem, prove e ajuste o tempero se necessário,
6. Regue a vagem generosamente com o molho e mexa para incorporar,
7. Sirva com as amêndoas e as lascas de queijo parmesão.

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