Salada grega de quinoa com cubos de salmão

Ingredientes:

Base:

• 1 xícara de quinoa mista
• 1 xícara de pepino em cubos
• 1 xícara de tomate cereja em rodelas
• 1/4 xícara de cebola roxa picada
• 2 colheres de sopa de hortelã picado
• 400g de salmão em cubos (uso o da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)

Molho:

• 4 colheres de azeite
• 2 colheres de limão
• Sal e pimenta do reino

Passo a passo:

1. Lave a quinoa, transfira para panela, junte água e cozinhe até que ela esteja no ponto,
2. Tempere o salmão com sal, pimenta e azeite, leve a airfryer ou forno a 190ºC por aproximadamente 7-10 minutos,
3. Em um pote misture o pepino, tomate, cebola roxa, hortelã e feta,
4. Quando a quinoa estiver no ponto, junte aos legumes,
5. Misture o azeite, limão, sal e pimenta do reino, e adicione a salada,
6. Adicione o salmão.

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