Salmão em crosta de panko com risoni cremoso de limão siciliano

Ingredientes:

Salmão

• 400g de salmão em cubos (uso o da Frescatto neste link - cupom de 10% de desconto JULIANAGGUEIROS)
• Sal e pimenta do reino
• 3/4 xícara de panko
• 2 colheres de sopa de nozes (da sua preferência)
• 2-3 colheres de sopa de azeite

Risoni

• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
• 2 dentes de alho picado
• Pimenta calabresa a gosto
• 180g de risoni
• Sal e pimenta do reino
• Água fervente até aproximadamente 2 dedos acima
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1/3 xícara de parmesão
• Suco de limão siciliano a gosto

Passo a passo:

Salmão

1. Tempere o salmão com sal e pimenta,
2. Para a crosta, misture todos os ingredientes e salpique por cima do salmão,
3. Leve ao forno a 190°C por aproximadamente 15-20 minutos ou até que o salmão esteja cozido e a crosta dourada.

Risoni

1. Refogue o alho no azeite,
2. Junte o risoni e a pimenta calabresa e toste,
3. Entre com a água e cozinhe até que a massa esteja al dente,
4. Adicione o creme de leite fresco,
5. Finalize com parmesão, suco de limão e ajuste o tempero.

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